Freiland
Wächst im September direkt draußen – ohne Heizung, ohne Lager.
- Apfel Knackiges Kernobst, das in Deutschland von August bis Frühling regional verfügbar ist – frisch oder aus dem Lager.
- Artischocke Edle Distelblüte der Mittelmeerküche – in Deutschland von August bis Oktober aus Freilandanbau erhältlich.
- Basilikum Das Küchenkraut der mediterranen Küche – aromatisch, vielseitig und unverzichtbar von Mai bis September.
- Batavia-Salat Knackiger Sommersalat zwischen Eisberg und Kopfsalat – mit gewellten Blättern, feinem Biss und langer Hitzetoleranz.
- Birne Saftiges Kernobst mit weichem, schmelzendem Fruchtfleisch – heimische Saison von August bis Oktober, Lagerware bis ins Frühjahr.
- Blumenkohl Mildes Sommerkohl-Gemüse mit hohem Vitamin-C-Gehalt – als Pizzaboden, Reis-Ersatz und Klassiker der bewussten Küche neu entdeckt.
- Grüne Bohnen Klassisches Sommergemüse mit zartem Biss – frisch von Juli bis September aus deutschem Anbau.
- Bohnenkraut Pfeffrig-würziges Kraut – traditioneller Bohnen-Begleiter, der Hülsenfrüchte verdaulicher macht.
- Brokkoli Vitamin-C-Star unter den Kohlarten – mit dem zellschützenden Sulforaphan und einer Saison von Juni bis Oktober.
- Brombeere Tiefdunkle Sommerbeere mit hohem Anthocyan-Gehalt – wild gesammelt oder kultiviert von Juli bis September.
- Dill Zartes Sommerkraut mit unverwechselbar frischem Aroma – unverzichtbar für Gurken, Lachs und norddeutsche Küche.
- Eichblattsalat Dekorativer Sommersalat mit charakteristischen gelappten Blättern – zart, mild und ein Blickfang auf jedem Teller.
- Eisbergsalat Knackiger Salat mit über 95 % Wasseranteil – kalorienarm, lange haltbar, perfekt für Burger und Sommer-Bowls.
- Endivie Knackiger Herbst- und Wintersalat mit gesunden Bitterstoffen – mehr Charakter als Kopfsalat.
- Fenchel Knollengemüse mit anisartigem Aroma – kalorienarm, verdauungsfördernd, vielseitig einsetzbar von roh bis geschmort.
- Frisée Fein gekräuselter Salat mit leicht bitterem Charakter – eng verwandt mit der Endivie, aber feiner und zarter.
- Gurke Sommerliches Fruchtgemüse mit 96 % Wasseranteil – erfrischend, kalorienarm und ideal für Salate, Kaltschalen und Tzatziki.
- Haselnuss Heimische Waldnuss mit zartem Aroma – reif von August bis Oktober, in deutschen Hecken und Hausgärten weitverbreitet.
- Himbeere Aromatische Sommerbeere mit hohem Ballaststoffgehalt, reich an Vitamin C, Mangan und Polyphenolen.
- Holunderbeere Tiefviolette Heilfrucht – reich an Anthocyanen und Vitamin C, traditionell zu Saft, Sirup und Suppe verarbeitet.
- Karotte Süßlich-knackiges Wurzelgemüse mit hohem Beta-Carotin-Gehalt – fast ganzjährig regional verfügbar.
- Kartoffel Vielseitige Knolle als Grundnahrungsmittel – stärkehaltig, sättigend, lagerfähig, Vitamin-C-Quelle im Winter.
- Kohlrabi Knackiges Kohlgemüse mit mildem, leicht süßlichem Geschmack – roh, gedünstet oder als cremige Suppe.
- Kopfsalat Klassischer Blattsalat mit zarten, lose zusammengelagerten Blättern – mild, knackig und Basis deutscher Salatkultur.
- Kornelkirsche Alte heimische Wildkirsche mit herbem Aroma – reif von August bis Oktober, reich an Vitamin C und Anthocyanen.
- Kürbis Herbstliches Fruchtgemüse mit vielen Sorten – vom süßen Hokkaido bis zum festen Butternut. Beta-Carotin-Powerpaket für Suppen und Ofengerichte.
- Lauch/Porree Mild-würziges Lauchgemüse für Suppen, Eintöpfe und Quiches – ganzjähriger Klassiker mit Vitamin K, Folsäure und Prebiotika.
- Liebstöckel Das Maggikraut des Gartens – intensiv-würzig, mehrjährig und ein aromatischer Allrounder in Suppen und Eintöpfen.
- Lollo Rosso Krauser Pflücksalat mit tiefroten, gewellten Blatträndern – dekorativ, mild-nussig, anthocyanreich.
- Löwenzahn Bitterer Frühlings-Wildsalat aus eigener Wiese – reich an Vitamin C, Eisen, Bitterstoffen und verdauungsfördernd.
- Mairübe Zartes Frühjahrsgemüse mit milder Würze – die Mairübe ist schnell wachsend und doppelt nutzbar mit Blatt und Rübe.
- Majoran Das Kraut der deutschen Wurst- und Schmalzküche – warm-würzig, leicht blumig und unverzichtbar in der Hausmannskost.
- Mangold Mineralstoffreiches Blatt-Stiel-Gemüse – spinatähnlich im Blatt, knackig im Stiel, in vielen Farben von Weiß bis Rubinrot.
- Mangold (Baby-Leaf) Junge, zarte Mangoldblätter als Baby-Leaf-Salat – roh in Bowls und Mischsalaten, nährstoffreich und farbintensiv.
- Minze Vielseitiges Erfrischungskraut mit kühlendem Menthol – mehrjährig und von Mai bis Oktober im deutschen Garten erntereif.
- Mirabelle Goldgelbe Mini-Pflaume aus Lothringen/Saarland – hocharomatisch, honigsüß, Kult im Hochsommer für Kuchen, Kompott und Mirabellenwasser.
- Pak Choi Asiatischer Senfkohl mit knackigen weißen Stielen und zarten grünen Blättern – ideal für Wok, Suppe und Rohkost.
- Paprika Vitamin-C-reiche Fruchtgemüse-Schote in Rot, Gelb, Orange und Grün – süß bis scharf, perfekt für Salate, Ofen und Füllungen.
- Pastinake Süßlich-nussiges Winterwurzelgemüse – vergessen, wiederentdeckt: hervorragende Basis für Suppen, Pürees und Ofengerichte.
- Petersilie Das klassischste deutsche Küchenkraut – frisch, nährstoffreich und das ganze Jahr aus heimischem Anbau verfügbar.
- Petersilienwurzel Aromatische Suppenwurzel mit intensiv-würzigem Petersiliengeschmack – unverzichtbar im Gemüsefond und klassischen Schmorgerichten.
- Pfirsich Samtig-duftende Sommerfrucht – saftig, süßsäuerlich, in klassisch rund und flach (Plattpfirsich/Weinbergpfirsich).
- Pflücksalat Bunte Salatmischung für den Hausgarten – Blatt für Blatt geerntet und immer frisch vom Stock.
- Quitte Herb-aromatische Herbstfrucht – roh ungenießbar, gekocht eine Delikatesse: für Gelee, Quittenbrot und Kompott.
- Radicchio Kräftig-bitterer italienischer Salat mit rubinrotem Blattwerk – perfekter Kontrast zu süßen, salzigen und fettigen Zutaten.
- Radieschen Knackig-scharfes Frühlingsgemüse – klein, rot und schnell gewachsen. Roh im Brot, Salat oder als Snack.
- Rosmarin Aromatisches Mittelmeerkraut mit harzig-würzigem Charakter – mehrjährig und ganzjährig im Topf oder Garten verfügbar.
- Rote Bete Kraftvoll-erdiges Wurzelgemüse – tiefrote Knolle voller Betanin, Nitrat und Folsäure. Der „Leistungsmacher" unter den Wintergemüsen.
- Rotkohl Klassischer Winterkohl in sattem Violett – süßsäuerlich geschmort der Begleiter zu Braten, Gans und Ente; roh als knackige Slaw-Basis.
- Rucola Pfeffrig-scharfer Salat aus dem Mittelmeerraum – Pizza-Topping, Pesto-Basis und kräftige Komponente moderner Bowls.
- Sanddorn Orangegelbe Küstenbeere – „Zitrone des Nordens" mit extrem hohem Vitamin-C-Gehalt, säuerlich-aromatisch, unverwechselbar.
- Schnittlauch Das feinste heimische Zwiebelkraut – mehrjährig, ertragreich und von März bis Oktober frisch im Garten.
- Schwarzbeere Waldheidelbeere aus süddeutscher Tradition – klein, dunkelblau, mit intensivem Aroma und färbenden Anthocyanen.
- Sellerie (Knolle) Kraftvoll-würzige Knolle – Basis für Eintopf, Suppen und das Pariser Remoulade-Carpaccio. Ein echtes Küchen-Multitalent.
- Spargelbohne Extralange Hülsenfrucht aus Asien und Afrika – wie eine dünne, knackige grüne Bohne mit zart-spargelartigem Biss.
- Spinat Klassisches Blattgemüse – eisenreich (wenn auch nicht so sehr, wie der Mythos glauben macht), vielseitig und saisonal von März bis November.
- Spinat (Babyleaf) Junge, zarte Spinatblätter als Salat – roh, mild-nussig, reich an Vitamin K und Folsäure.
- Süßkartoffel Orangegelbe Knolle mit natürlicher Süße – Beta-Carotin-Powerpaket, zunehmend heimisch angebaut.
- Thymian Klassisches Würzkraut mit antiseptischem Thymol – mehrjährig, winterhart und eines der vielseitigsten Kräuter der deutschen und mediterranen Küche.
- Tomate Der Sommer-Klassiker – tiefrot, aromatisch, lycopinreich. Von Cocktail- über Fleisch- bis Wildtomate ein Universum an Sorten.
- Walnuss Omega-3-reiche Herbstfrucht aus deutschen Hausgärten – frisch von September bis Oktober mit zartem, mildem Aroma.
- Weintraube Saftiges Herbstobst aus deutschen Weinregionen – von August bis Oktober frisch vom Stock in Tafel- und Kelterqualität.
- Weißkohl Kohl-Klassiker aus heimischem Anbau – Grundlage für Sauerkraut, Kohlrouladen und deftige Wintergerichte.
- Wirsing Zarter Krauskohl mit feinen, gekrausten Blättern – mild-nussig, schnell gar, kalt-saisonaler Allrounder.
- Zucchini Wasserreiches Sommerfruchtgemüse – mild, vielseitig, kalorienarm. Vom Ratatouille bis zum Zoodle der Trend-Dauerbrenner.
- Zuckermais Goldgelbes Sommergemüse mit natürlicher Süße – frisch vom Kolben ist Zuckermais ein unvergleichlicher Sommergenuß.
- Zwetschge Länglich-dunkelblaue Pflaumenvariante mit lösendem Stein – der Star jedes Zwetschgenkuchens im Spätsommer.
- Zwiebel Kulinarische Grundzutat der Welt – scharf, süß oder mild. Gelbe Gemüsezwiebel, rote Salatzwiebel, Schalotte, Frühlingszwiebel als Großfamilie.
Lagerware
Geerntet im Herbst, seitdem kühl gelagert. Regional, kein Import.
Gewächshaus
Regional unter Glas oder Folie. Besser als Import, nicht dasselbe wie Freiland.
Tipp für den September: Kürbisse sind jetzt frisch geerntet – die beste Zeit, bevor Lagerware die Regale dominiert.
Alle Monate im Überblick: Saison-Übersicht. Was Freiland, Lager und Gewächshaus bedeuten: Kalender erklärt.