Freiland
Wächst im August direkt draußen – ohne Heizung, ohne Lager.
- Apfel Knackiges Kernobst, das in Deutschland von August bis Frühling regional verfügbar ist – frisch oder aus dem Lager.
- Aprikose Sonnengelbe Sommerfrucht mit hohem Beta-Carotin-Gehalt – kurz, aber heimisch verfügbar.
- Artischocke Edle Distelblüte der Mittelmeerküche – in Deutschland von August bis Oktober aus Freilandanbau erhältlich.
- Basilikum Das Küchenkraut der mediterranen Küche – aromatisch, vielseitig und unverzichtbar von Mai bis September.
- Batavia-Salat Knackiger Sommersalat zwischen Eisberg und Kopfsalat – mit gewellten Blättern, feinem Biss und langer Hitzetoleranz.
- Birne Saftiges Kernobst mit weichem, schmelzendem Fruchtfleisch – heimische Saison von August bis Oktober, Lagerware bis ins Frühjahr.
- Blumenkohl Mildes Sommerkohl-Gemüse mit hohem Vitamin-C-Gehalt – als Pizzaboden, Reis-Ersatz und Klassiker der bewussten Küche neu entdeckt.
- Grüne Bohnen Klassisches Sommergemüse mit zartem Biss – frisch von Juli bis September aus deutschem Anbau.
- Bohnenkraut Pfeffrig-würziges Kraut – traditioneller Bohnen-Begleiter, der Hülsenfrüchte verdaulicher macht.
- Brokkoli Vitamin-C-Star unter den Kohlarten – mit dem zellschützenden Sulforaphan und einer Saison von Juni bis Oktober.
- Brombeere Tiefdunkle Sommerbeere mit hohem Anthocyan-Gehalt – wild gesammelt oder kultiviert von Juli bis September.
- Dill Zartes Sommerkraut mit unverwechselbar frischem Aroma – unverzichtbar für Gurken, Lachs und norddeutsche Küche.
- Eichblattsalat Dekorativer Sommersalat mit charakteristischen gelappten Blättern – zart, mild und ein Blickfang auf jedem Teller.
- Eisbergsalat Knackiger Salat mit über 95 % Wasseranteil – kalorienarm, lange haltbar, perfekt für Burger und Sommer-Bowls.
- Endivie Knackiger Herbst- und Wintersalat mit gesunden Bitterstoffen – mehr Charakter als Kopfsalat.
- Erbsen Süße Frühsommerboten – frische Gartenerbsen mit natürlicher Süße von Juni bis August.
- Fenchel Knollengemüse mit anisartigem Aroma – kalorienarm, verdauungsfördernd, vielseitig einsetzbar von roh bis geschmort.
- Frisée Fein gekräuselter Salat mit leicht bitterem Charakter – eng verwandt mit der Endivie, aber feiner und zarter.
- Gurke Sommerliches Fruchtgemüse mit 96 % Wasseranteil – erfrischend, kalorienarm und ideal für Salate, Kaltschalen und Tzatziki.
- Haselnuss Heimische Waldnuss mit zartem Aroma – reif von August bis Oktober, in deutschen Hecken und Hausgärten weitverbreitet.
- Himbeere Aromatische Sommerbeere mit hohem Ballaststoffgehalt, reich an Vitamin C, Mangan und Polyphenolen.
- Holunderbeere Tiefviolette Heilfrucht – reich an Anthocyanen und Vitamin C, traditionell zu Saft, Sirup und Suppe verarbeitet.
- Johannisbeere Vitamin-C-reiche Sommerbeere in Rot, Weiß und Schwarz – feine Säure, viele Ballaststoffe, perfekt für Gelee und Desserts.
- Karotte Süßlich-knackiges Wurzelgemüse mit hohem Beta-Carotin-Gehalt – fast ganzjährig regional verfügbar.
- Kartoffel Vielseitige Knolle als Grundnahrungsmittel – stärkehaltig, sättigend, lagerfähig, Vitamin-C-Quelle im Winter.
- Kirsche Rubinrote Sommerfrucht – süß (Süßkirsche) oder säuerlich-aromatisch (Sauerkirsche), reich an Anthocyanen und Melatonin.
- Knoblauch Aromatisches Lauchgewächs mit Allicin – kulinarischer Allrounder und traditionelles Heilmittel für Herz und Immunsystem.
- Kohlrabi Knackiges Kohlgemüse mit mildem, leicht süßlichem Geschmack – roh, gedünstet oder als cremige Suppe.
- Kopfsalat Klassischer Blattsalat mit zarten, lose zusammengelagerten Blättern – mild, knackig und Basis deutscher Salatkultur.
- Kornelkirsche Alte heimische Wildkirsche mit herbem Aroma – reif von August bis Oktober, reich an Vitamin C und Anthocyanen.
- Kürbis Herbstliches Fruchtgemüse mit vielen Sorten – vom süßen Hokkaido bis zum festen Butternut. Beta-Carotin-Powerpaket für Suppen und Ofengerichte.
- Lauch/Porree Mild-würziges Lauchgemüse für Suppen, Eintöpfe und Quiches – ganzjähriger Klassiker mit Vitamin K, Folsäure und Prebiotika.
- Liebstöckel Das Maggikraut des Gartens – intensiv-würzig, mehrjährig und ein aromatischer Allrounder in Suppen und Eintöpfen.
- Lollo Rosso Krauser Pflücksalat mit tiefroten, gewellten Blatträndern – dekorativ, mild-nussig, anthocyanreich.
- Majoran Das Kraut der deutschen Wurst- und Schmalzküche – warm-würzig, leicht blumig und unverzichtbar in der Hausmannskost.
- Mangold Mineralstoffreiches Blatt-Stiel-Gemüse – spinatähnlich im Blatt, knackig im Stiel, in vielen Farben von Weiß bis Rubinrot.
- Mangold (Baby-Leaf) Junge, zarte Mangoldblätter als Baby-Leaf-Salat – roh in Bowls und Mischsalaten, nährstoffreich und farbintensiv.
- Minze Vielseitiges Erfrischungskraut mit kühlendem Menthol – mehrjährig und von Mai bis Oktober im deutschen Garten erntereif.
- Mirabelle Goldgelbe Mini-Pflaume aus Lothringen/Saarland – hocharomatisch, honigsüß, Kult im Hochsommer für Kuchen, Kompott und Mirabellenwasser.
- Pak Choi Asiatischer Senfkohl mit knackigen weißen Stielen und zarten grünen Blättern – ideal für Wok, Suppe und Rohkost.
- Paprika Vitamin-C-reiche Fruchtgemüse-Schote in Rot, Gelb, Orange und Grün – süß bis scharf, perfekt für Salate, Ofen und Füllungen.
- Petersilie Das klassischste deutsche Küchenkraut – frisch, nährstoffreich und das ganze Jahr aus heimischem Anbau verfügbar.
- Pfirsich Samtig-duftende Sommerfrucht – saftig, süßsäuerlich, in klassisch rund und flach (Plattpfirsich/Weinbergpfirsich).
- Pflücksalat Bunte Salatmischung für den Hausgarten – Blatt für Blatt geerntet und immer frisch vom Stock.
- Radieschen Knackig-scharfes Frühlingsgemüse – klein, rot und schnell gewachsen. Roh im Brot, Salat oder als Snack.
- Rosmarin Aromatisches Mittelmeerkraut mit harzig-würzigem Charakter – mehrjährig und ganzjährig im Topf oder Garten verfügbar.
- Rote Bete Kraftvoll-erdiges Wurzelgemüse – tiefrote Knolle voller Betanin, Nitrat und Folsäure. Der „Leistungsmacher" unter den Wintergemüsen.
- Rotkohl Klassischer Winterkohl in sattem Violett – süßsäuerlich geschmort der Begleiter zu Braten, Gans und Ente; roh als knackige Slaw-Basis.
- Rucola Pfeffrig-scharfer Salat aus dem Mittelmeerraum – Pizza-Topping, Pesto-Basis und kräftige Komponente moderner Bowls.
- Sanddorn Orangegelbe Küstenbeere – „Zitrone des Nordens" mit extrem hohem Vitamin-C-Gehalt, säuerlich-aromatisch, unverwechselbar.
- Schnittlauch Das feinste heimische Zwiebelkraut – mehrjährig, ertragreich und von März bis Oktober frisch im Garten.
- Schwarzbeere Waldheidelbeere aus süddeutscher Tradition – klein, dunkelblau, mit intensivem Aroma und färbenden Anthocyanen.
- Sellerie (Knolle) Kraftvoll-würzige Knolle – Basis für Eintopf, Suppen und das Pariser Remoulade-Carpaccio. Ein echtes Küchen-Multitalent.
- Spargelbohne Extralange Hülsenfrucht aus Asien und Afrika – wie eine dünne, knackige grüne Bohne mit zart-spargelartigem Biss.
- Stachelbeere Aromatische Sommerbeere mit säuerlich-süßem Geschmack – klassisch für Kompott, Kuchen und Gelee. Grüne, gelbe und rote Sorten.
- Thymian Klassisches Würzkraut mit antiseptischem Thymol – mehrjährig, winterhart und eines der vielseitigsten Kräuter der deutschen und mediterranen Küche.
- Tomate Der Sommer-Klassiker – tiefrot, aromatisch, lycopinreich. Von Cocktail- über Fleisch- bis Wildtomate ein Universum an Sorten.
- Weintraube Saftiges Herbstobst aus deutschen Weinregionen – von August bis Oktober frisch vom Stock in Tafel- und Kelterqualität.
- Weißkohl Kohl-Klassiker aus heimischem Anbau – Grundlage für Sauerkraut, Kohlrouladen und deftige Wintergerichte.
- Wirsing Zarter Krauskohl mit feinen, gekrausten Blättern – mild-nussig, schnell gar, kalt-saisonaler Allrounder.
- Zucchini Wasserreiches Sommerfruchtgemüse – mild, vielseitig, kalorienarm. Vom Ratatouille bis zum Zoodle der Trend-Dauerbrenner.
- Zuckermais Goldgelbes Sommergemüse mit natürlicher Süße – frisch vom Kolben ist Zuckermais ein unvergleichlicher Sommergenuß.
- Zwetschge Länglich-dunkelblaue Pflaumenvariante mit lösendem Stein – der Star jedes Zwetschgenkuchens im Spätsommer.
- Zwiebel Kulinarische Grundzutat der Welt – scharf, süß oder mild. Gelbe Gemüsezwiebel, rote Salatzwiebel, Schalotte, Frühlingszwiebel als Großfamilie.
Gewächshaus
Regional unter Glas oder Folie. Besser als Import, nicht dasselbe wie Freiland.
Tipp für den August: Jetzt ist die beste Zeit zum Einmachen, Einlegen und Einfrieren – für die Wintermonate.
Alle Monate im Überblick: Saison-Übersicht. Was Freiland, Lager und Gewächshaus bedeuten: Kalender erklärt.