Salate

Eichblattsalat

Dekorativer Sommersalat mit charakteristischen gelappten Blättern – zart, mild und ein Blickfang auf jedem Teller.

Saisonkalender

Verfügbarkeit

Eichblattsalat hat in den Monaten Januar, Februar, März, April, Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober, November, Dezember Saison.

Freiland
Gewächshaus
Lager

Der Eichblattsalat verdankt seinen Namen den charakteristisch eingebuchteten, eichenblattförmigen Blättern. Er gehört zur Lactuca-sativa-Familie und ist in zwei Hauptvarianten erhältlich: grün (hellgrün, zart) und rot-braun (mit Anthocyanen und leicht nussigem Aroma). Die Blätter sind auffallend weich und zart, der Geschmack mild-butterig mit leicht nussiger Note. Im Unterschied zu Kopfsalaten bildet Eichblattsalat keine feste Knospe, sondern eine lockere Rosette, aus der laufend Außenblätter geerntet werden können. Er ist deshalb ideal als Schnitt-und-komm-wieder-Salat im Hausgarten. In Deutschland wird er intensiv ganzjährig in Folientunneln und Gewächshäusern kultiviert.

Verwendung & Kombinationen

Küche & Geschmack

Verwendung

Gemischter Blattsalat
Salatbett für warme Toppings (Ziegenfrischkäse, Speck)
Mit Balsam-Vinaigrette
In Salatmischungen mit Rucola und Feldsalat
Als dekorative Garnitur

Passt perfekt zu

Walnüsse und Birne
Ziegenfrischkäse
Himbeer-Vinaigrette
Tomaten und Gurken
Speck und Croutons

Eigenschaften

Keine Knospe – Außenblatternte als Schnitt-und-komm-wieder-Salat
Grüne und rote Variante
Besonders zarte, weiche Blattstruktur
Mild-butterig mit leichter Nussigkeit

Sehr kalorienarm mit hohem Wassergehalt
Vitamin K für Blutgerinnung und Knochengesundheit
Folsäure unterstützt Zellteilung
Rote Variante enthält Anthocyane antioxidativ wirksam

Anbau, Pflege & Ernte

Anbau & Garten

Tipps für Hobbygärtner

Außenblätter regelmäßig ernten – Pflanze wächst nach
Nicht zu viel Stickstoff – führt zu weichen, anfälligen Blättern
Feucht halten ohne Staunässe – Blattbasis nicht nass
In Töpfen auf dem Balkon sehr gut kultivierbar

Pflege

Direktsaat oder Vorkultur ab März, Pflanzung ab April
Pflanzabstand 20-25 cm, verträgt auch Halbschatten
Gestaffelte Aussaat alle 2-3 Wochen für laufende Ernte
Ganzjährig im Gewächshaus oder Folientunnel möglich

Erntezeitpunkt

Zeit: Mai bis Oktober (Freiland), ganzjährig aus Gewächshaus

Außenblätter von innen nach außen abbrechen sobald sie 10-15 cm groß sind. Alternativ gesamten Kopf bodennah abschneiden – treibt nach.

Lagerung

Haltbar machen

Lagerort: Kühlschrank
Haltbarkeit: 4 Tage

Tipps

Im Gemüsefach bei hoher Luftfeuchtigkeit 3-4 Tage
Blätter erst vor dem Essen waschen – Feuchtigkeit beschleunigt Bräunung
In feuchtem Küchentuch eingeschlagen hält frischer
Geschnittene Blätter sofort verwenden

Anbauregionen in Deutschland

Regional

Eichblattsalat wird vor allem in folgenden Bundesländern angebaut.

FAQ

Häufig gefragt

Was ist der Unterschied zwischen Eichblattsalat und Kopfsalat?

Eichblattsalat bildet keine feste Knospe sondern eine lockere Rosette – deshalb können Außenblätter fortlaufend geerntet werden. Die Blätter sind weicher, zarter und aromatischer als Kopfsalat. Er schießt schneller, ist dafür aber länger als 'Pflücksalat' nutzbar.

Wann hat Eichblattsalat Saison in Deutschland?

Im Freiland von Mai bis Oktober. Da er intensiv in Gewächshäusern und Folientunneln angebaut wird, ist heimischer Eichblattsalat ganzjährig verfügbar – in den Wintermonaten aus überdachtem Anbau.

Warum ist roter Eichblattsalat dunkler als grüner?

Die rote Färbung kommt von Anthocyanen – sekundären Pflanzenstoffen, die als natürliche Antioxidantien wirken. Sie werden durch Licht gebildet: Mehr Sonne führt zu intensiverer Färbung.

Kann man Eichblattsalat im Topf anbauen?

Ja, sehr gut. Ein ausreichend großer Topf (mind. 20 cm Durchmesser) mit nährstoffreichem Substrat und regelmäßige Bewässerung reichen. Auf dem Balkon oder der Fensterbank gut geeignet.

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