Gemüse

Karotte

Süßlich-knackiges Wurzelgemüse mit hohem Beta-Carotin-Gehalt – fast ganzjährig regional verfügbar.

Saisonkalender

Verfügbarkeit

Karotte hat in den Monaten Juni, Juli, August, September, Oktober, November Saison.

Freiland
Gewächshaus
Lager

Die Karotte (auch Möhre, Mohrrübe oder Gelbe Rübe) gehört zu den meistangebauten Gemüsearten Deutschlands. In Niedersachsen, vor allem in der Region Burgdorf, werden auf Sandböden riesige Mengen für den Frischmarkt produziert. Frühmöhren mit Bund kommen ab Mai, die Hauptsaison läuft von Juni bis November, und gut gelagerte Möhren sind bis ins Frühjahr verfügbar. Ihr typisches Orange verdanken sie dem Beta-Carotin – und das wiederum steckte ursprünglich nicht in der Wurzel: Die orange Möhre ist eine Züchtung des 17. Jahrhunderts.

Verwendung & Kombinationen

Küche & Geschmack

Verwendung

Roh als Snack oder im Rohkostsalat
Karottensuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Geschmorte Karotten mit Kümmel und Petersilie
Klassischer Karottenkuchen (Rüblitorte) mit Walnüssen
Im Ofen geröstet mit Honig und Thymian
Frischer Karottensaft mit Apfel und Ingwer
Glasiert als Beilage zu Braten und Fisch

Passt perfekt zu

Ingwer
Orange
Honig
Walnüsse
Petersilie
Kümmel
Koriander
Joghurt

Eigenschaften

Hoher Beta-Carotin-Gehalt (Vorstufe von Vitamin A)
Süßlich-erdiger Geschmack durch natürlichen Zucker
Knackig-feste Textur, roh wie gekocht beliebt
Lange lagerfähig im Sand- oder Erdkeller

Beta-Carotin wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt wichtig für Sehkraft, Haut und Schleimhäute
Sekundäre Pflanzenstoffe wirken antioxidativ und zellschützend
Hoher Ballaststoffanteil fördert eine gesunde Verdauung
Niedrige Kaloriendichte unterstützt eine ausgewogene Ernährung
Bei Säuglingen und bei Durchfall traditionell als gekochte Karottensuppe nach Moro hilfreich

Anbau, Pflege & Ernte

Anbau & Garten

Tipps für Hobbygärtner

Boden tief lockern – verzweigte Karotten sind ein Zeichen für verdichteten Boden oder Steine
Saatreihen mit Radies-Saat markieren: Radies keimt schnell und zeigt die Möhren-Reihen
Erst wenn die ersten Blätter erscheinen verziehen, dabei Boden gut wässern
Mulchen mit Rasenschnitt hält den Boden gleichmäßig feucht
Möhrenfliege durch Mischkultur mit Zwiebeln, Lauch oder Fliegennetz fernhalten

Pflege

Direktsaat ab März in lockere, steinfreie Lehm- oder Sandböden
Mehrere Sätze von März bis Juli für gestaffelte Ernte
Mischkultur mit Zwiebeln gegen Möhrenfliege
Vlies-Abdeckung in den ersten Wochen schützt vor Möhrenfliege und Frühjahrsfrost

Erntezeitpunkt

Zeit: Frühmöhren als Bundware ab Mai, Hauptmöhren von Juli bis November

Boden vor der Ernte gut wässern – die Möhren lassen sich dann leichter ziehen. Bei größeren Mengen mit Grabegabel anlockern. Lagermöhren erst nach dem ersten leichten Frost ernten, das fördert die Süße.

Lagerung

Haltbar machen

Lagerort: Kühlschrank
Haltbarkeit: 21 Tage

Tipps

Grünes Kraut nach dem Kauf abdrehen – es entzieht der Wurzel Feuchtigkeit
Im Gemüsefach des Kühlschranks bei 0-4 °C, eingewickelt in feuchtes Tuch oder im perforierten Beutel
Größere Mengen im Sandkeller bei 1-3 °C halten mehrere Monate
Nicht neben Äpfeln oder Birnen lagern – Ethylen macht Karotten bitter
Welk gewordene Karotten 30 Min in kaltem Wasser baden, sie werden wieder knackig

Anbauregionen in Deutschland

Regional

Karotte wird vor allem in folgenden Bundesländern angebaut.

FAQ

Häufig gefragt

Wann haben Karotten in Deutschland Saison?

Frühe Bundmöhren gibt es ab Mai, die Hauptsaison für Karotten läuft von Juni bis November. Lagerware aus heimischem Anbau ist von Dezember bis April verfügbar – Karotten sind damit praktisch ganzjährig regional erhältlich.

Wie lagere ich Karotten richtig?

Das grüne Kraut nach dem Kauf entfernen, da es der Wurzel Feuchtigkeit entzieht. Im Kühlschrank halten Karotten in einem perforierten Beutel oder feuchtem Tuch 2-3 Wochen. Im Sandkeller bei 1-3 °C bleiben sie sogar mehrere Monate frisch.

Sind Karotten roh oder gekocht gesünder?

Beides hat Vorteile. Roh liefern Karotten mehr Vitamin C, das hitzeempfindlich ist. Gekocht und mit etwas Fett zubereitet ist das Beta-Carotin besser verfügbar – der Körper kann es leichter zu Vitamin A umwandeln.

Warum sollen Karotten mit Fett gegessen werden?

Beta-Carotin ist fettlöslich. Ein Schuss Olivenöl im Möhrensalat oder Butter an gedünsteten Karotten erhöht die Aufnahme von Vitamin A im Körper deutlich.

Sind orange Möhren die einzig richtige Sorte?

Nein, ursprünglich gab es Karotten in Weiß, Gelb, Violett und Rot. Die orange Möhre wurde erst im 17. Jahrhundert in den Niederlanden gezüchtet. Bunte Möhren erleben heute eine kleine Renaissance auf Wochenmärkten und im Bioanbau.

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