Kräuter

Dill

Zartes Sommerkraut mit unverwechselbar frischem Aroma – unverzichtbar für Gurken, Lachs und norddeutsche Küche.

Saisonkalender

Verfügbarkeit

Dill hat in den Monaten März, April, Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober, November Saison.

Freiland
Gewächshaus
Lager
Import

Dill ist eines der charakteristischsten Küchenkräuter Nordeuropas und besonders tief in der norddeutschen, skandinavischen und osteuropäischen Küche verwurzelt. Sein Aroma ist unverwechselbar: frisch, leicht anisartig, krautig und mit einer feinen Süße. Es stammt aus den ätherischen Ölen Carvon und Limonen. Dill ist zugleich das klassische Einmachkraut für Gurken – kaum ein deutsches Dillgürkchen kommt ohne es aus. Sein Aroma harmoniert besonders mit Fisch (vor allem Lachs und Forelle), Gurken, Joghurt, Kartoffeln und Ei. Im Unterschied zu anderen Kräutern verliert Dill sein Aroma beim Trocknen fast vollständig – er sollte daher immer frisch oder tiefgekühlt verwendet werden. Die zarten Doldenblüten und Samen sind ebenfalls essbar und aromatisch.

Verwendung & Kombinationen

Küche & Geschmack

Verwendung

Auf geräuchertem Lachs und Fischgerichten
Dillgurken (eingelegt)
In Salatdressings und Joghurtdips
Auf Pellkartoffeln
In Quark und Frischkäse
In Rührei und Omelettes
Nordische Salatböden

Passt perfekt zu

Lachs und Forelle
Gurke
Joghurt und Quark
Kartoffeln
Zitrone
Senf

Eigenschaften

Getrockneter Dill verliert sein Aroma fast vollständig – immer frisch verwenden
Carvon und Limonen als wichtigste ätherische Öle
Blüten und Samen ebenfalls aromatisch nutzbar
Klassisches Einmachkraut für Gurken

Viel Vitamin C stärkt das Immunsystem
Hoher pflanzlicher Eisengehalt
Carvon wirkt verdauungsfördernd und carminativ (blähungslindernd)
Calcium und Magnesium für Knochen und Muskeln

Anbau, Pflege & Ernte

Anbau & Garten

Tipps für Hobbygärtner

Nicht neben Fenchel pflanzen – sie kreuzen sich
Regelmäßig ernten verhindert frühzeitiges Schießen
Samen für nächste Saison aufsammeln – Selbstaussaat möglich
Dill bevorzugt sonnige Lage und lockeren Boden

Pflege

Direktsaat ab April alle 3 Wochen gestaffelt
Saattiefe 1-2 cm, Reihenabstand 20-25 cm
Wächst schnell: erntereif in 6-8 Wochen nach Aussaat
Schießt bei Trockenheit schnell – regelmäßig gießen

Erntezeitpunkt

Zeit: Mai bis Oktober, aus Gewächshaus ab März

Junge Blätter und Triebe ernten, bevor die Pflanze blüht. Blütenstand nach dem Aufgehen für Einmachgurken verwenden. Samen vollständig ausreifen lassen für nächste Aussaat.

Lagerung

Haltbar machen

Lagerort: Kühlschrank
Haltbarkeit: 7 Tage

Tipps

Im Kühlschrank in feuchtem Tuch 5-7 Tage frisch
Einfrieren: Gut waschen, trocknen, gehackt einfrieren – Aroma gut erhalten
Nicht trocknen – Aroma geht fast vollständig verloren
Im Glas mit Wasser wie Blumenstrauß stellen

Anbauregionen in Deutschland

Regional

Dill wird vor allem in folgenden Bundesländern angebaut.

FAQ

Häufig gefragt

Warum darf man Dill nicht trocknen?

Die flüchtigen ätherischen Öle von Dill (vor allem Carvon und Limonen) verdampfen beim Trocknungsprozess fast vollständig. Getrockneter Dill hat kaum noch Aroma. Einfrieren bewahrt das Aroma deutlich besser.

Wann hat Dill in Deutschland Saison?

Im Freiland von Mai bis Oktober, aus Folientunneln auch ab März/April. Durch gestaffelte Aussaat lässt sich die Versorgung über die gesamte Saison sichern.

Warum soll man Dill nicht neben Fenchel pflanzen?

Dill und Fenchel kreuzen sich beim Blühen sehr leicht, da sie verwandte Doldenblütler sind. Die Nachkommen haben ein abgemischtes, eigenartiges Aroma. Mindestabstand von 2-3 Metern oder zeitversetzte Aussaat empfohlen.

Kann man Dill einfrieren?

Ja, das ist die beste Konservierungsmethode. Dill waschen, gut trocknen, grob hacken und in Portionsbeuteln oder Eiswürfelformen einfrieren. Haltbarkeit 10-12 Monate. Direkt tiefgekühlt zum Gericht geben.

Was sind Dilldolden und wofür verwendet man sie?

Dilldolden sind die Blütenstände des Dills – gelb, schirmförmig. Sie sind intensiv aromatisch und ideal für das Einmachen von Gurken, da ihr starkes Aroma auf das Einlegegut übergeht. Samen sind ebenfalls aromatisch und können als Gewürz verwendet werden.

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