Salate

Eisbergsalat

Knackiger Salat mit über 95 % Wasseranteil – kalorienarm, lange haltbar, perfekt für Burger und Sommer-Bowls.

Saisonkalender

Verfügbarkeit

Eisbergsalat hat in den Monaten April, Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober, November Saison.

Freiland
Gewächshaus
Lager

Eisbergsalat ist die jüngste, aber eine der meistverkauften Salatsorten in Deutschland. Der dichte, runde Kopf erinnert an Weißkohl, ist aber deutlich zarter. Sein Markenzeichen: der hohe Wassergehalt von rund 96 % und der charakteristische Knack beim Hineinbeißen. Der Name kommt aus den USA – Anfang des 20. Jahrhunderts wurden die Köpfe per Eisenbahn unter Eis nach New York transportiert. Heute kommt der meiste deutsche Eisbergsalat aus dem Rheinland und der Pfalz.

Verwendung & Kombinationen

Küche & Geschmack

Verwendung

Klassische Beilage in Burgern und Wraps
Caesar Salad mit Parmesan und Anchovis-Dressing
Salatschüssel mit Gurke, Tomate, Mais
Knackige Tacos-Füllung
Asiatische Salate mit Erdnussdressing
Salat-Wrap statt Tortilla
Suppe (Eisbergsalat-Erbsen-Suppe)

Passt perfekt zu

Tomate
Gurke
Avocado
Joghurt-Dressing
Caesar-Dressing
Hähnchen
Speck
Mais

Eigenschaften

Sehr hoher Wassergehalt (96 %)
Knackig-feste Textur durch dichtgepackte Blätter
Mild im Geschmack, leicht süßlich
Lange haltbar im Vergleich zu anderen Salaten

Sehr kalorienarm ideal für gewichtsbewusste Ernährung
Hoher Wassergehalt unterstützt die Hydrierung
Folsäure wichtig für Zellteilung und in der Schwangerschaft
Vitamin K für gesunde Blutgerinnung und Knochenstoffwechsel
Hoher Volumenanteil sättigt trotz weniger Kalorien

Anbau, Pflege & Ernte

Anbau & Garten

Tipps für Hobbygärtner

Sonniger bis halbschattiger Standort, lockerer humusreicher Boden
Gleichmäßige Wasserversorgung – sonst werden die Köpfe locker oder bitter
Erst spät düngen, sonst wachsen Köpfe ohne festen Inneren
Schnecken sind die Hauptbedrohung – mit Schneckenkorn oder Bierfallen schützen
Köpfe ernten, sobald sie fest sind und sich beim Druck nicht mehr eindrücken lassen

Pflege

Vorkultur in Anzuchttöpfen ab März
Pflanzung im Beet ab April mit 30-35 cm Abstand
Mehrere Sätze für gestaffelte Ernte von Mai bis Oktober
Im Folientunnel für Frühernte ab April

Erntezeitpunkt

Zeit: Mai bis Oktober, Hauptsaison Juni bis September

Mit scharfem Messer dicht am Boden den Strunk durchschneiden, einige äußere Blätter zum Schutz dranlassen. Beste Erntezeit am Morgen, wenn der Salat noch turgeszent ist.

Lagerung

Haltbar machen

Lagerort: Kühlschrank
Haltbarkeit: 10 Tage

Tipps

Im Gemüsefach des Kühlschranks 7-10 Tage haltbar – deutlich länger als andere Salate
Ungewaschen in Folie oder Beutel – Feuchtigkeit fördert Fäulnis
Erst kurz vor Verwendung waschen und schneiden
Nicht einfrieren – wird matschig
Welk gewordene Köpfe in Eiswasser baden, sie werden wieder knackig

Anbauregionen in Deutschland

Regional

Eisbergsalat wird vor allem in folgenden Bundesländern angebaut.

FAQ

Häufig gefragt

Wann hat Eisbergsalat in Deutschland Saison?

Heimischer Eisbergsalat ist von Mai bis Oktober verfügbar, Hauptsaison Juni bis September. Aus dem Folientunnel gibt es ab April erste Ware. Im Winter kommt er meist aus Spanien.

Wie lagere ich Eisbergsalat richtig?

Im Gemüsefach des Kühlschranks ungewaschen, in der Originalfolie oder einem Beutel. Eisbergsalat hält dort bis zu 10 Tage – deutlich länger als Kopf- oder Pflücksalat. Welk gewordene Köpfe können kurz in Eiswasser gebadet werden und werden wieder knackig.

Ist Eisbergsalat überhaupt gesund?

Ja, auch wenn er weniger Vitamine als dunklere Salate enthält. Er ist sehr kalorienarm (14 kcal/100 g), hilft bei der Hydrierung, liefert Folsäure und Vitamin K. Die hohe Volumendichte sorgt für gute Sättigung.

Warum bleibt Eisbergsalat so lange knackig?

Die Blätter sind dicht aufeinandergeschichtet und durch eine Wachsschicht vor Austrocknung geschützt. Die kompakte Kopfform schließt äußere Einflüsse weitgehend aus – deshalb bleibt er deutlich länger frisch als lockere Salate.

Was ist der Unterschied zwischen Eisbergsalat und Kopfsalat?

Eisbergsalat hat festere, knackigere, dichter gepackte Blätter und einen milderen Geschmack. Kopfsalat ist zarter, weicher, leicht süßlicher und enthält etwas mehr Vitamine. Eisbergsalat eignet sich besser für Burger und Wraps, Kopfsalat klassisch für Blattsalate.

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