Kräuter

Thymian

Klassisches Würzkraut mit antiseptischem Thymol – mehrjährig, winterhart und eines der vielseitigsten Kräuter der deutschen und mediterranen Küche.

Was hat noch im Mai Saison?

Saisonkalender

Verfügbarkeit

Thymian hat in den Monaten Januar, Februar, März, April, Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober, November, Dezember Saison.

Freiland
Gewächshaus
Lager

Thymian ist eines der wichtigsten Küchenkräuter der Weltküche und gehört neben Petersilie und Rosmarin zu den meistverkauften Frischkräutern in Deutschland. Sein Aroma ist warm, würzig, leicht herb und beinah floral – geprägt durch Thymol und Carvacrol, zwei ätherische Öle mit nachgewiesener antimikrobieller Wirkung. Thymian verträgt Hitze gut und behält sein Aroma beim Kochen, Braten und Schmoren – er kann von Anfang an mitgekocht werden. Er ist Bestandteil vieler klassischer Kräutermischungen: Bouquet garni, Herbes de Provence, Za'atar. Im Hausgarten ist Thymian als ausdauernde Halbstrauchpflanze sehr pflegeleicht und in den meisten deutschen Regionen winterhart. Die kleinen lilafarbenen Blüten sind ein Bienenmagneten und ebenfalls essbar. Es gibt viele Sorten: echten Thymian (Thymus vulgaris), Zitronenthymian, Kriechtymian und andere.

Verwendung & Kombinationen

Küche & Geschmack

Verwendung

In Schmorgerichten und Eintöpfen
Kräutermarinade für Grillfleisch
Bouquet garni (mit Lorbeer und Petersilie)
In Kräuterbutter und Kräuteröl
Auf Ofengemüse und Kartoffeln
In Brot und Focaccia
Thymiantee gegen Husten

Passt perfekt zu

Lorbeer und Petersilie (Bouquet garni)
Knoblauch und Rosmarin
Lamm und Schwein
Tomaten und Auberginen
Kartoffeln
Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen)

Eigenschaften

Nährstoffwerte gelten für frisch – getrocknet noch konzentrierter
Thymol – antiseptisch, antimikrobiell, schleimlösend
Verträgt Hitze – von Anfang an mitkochen möglich
Winterhart in den meisten deutschen Regionen

Thymol wirkt antiseptisch, antimikrobiell und leicht hustenstillend
Schleimlösende Wirkung traditionell bei Erkältung und Husten
Sehr hoher Vitamin-C-Gehalt (frisch)
Hohe Mengen an Calcium, Magnesium und Eisen (getrocknet)
Antioxidantien (Flavonoide, Polyphenole) schützen Zellen

Anbau, Pflege & Ernte

Anbau & Garten

Tipps für Hobbygärtner

Magerer Boden bevorzugt – zu viel Dünger macht Aroma schwächer
Zwischen Steinen und Pflasterfugen sehr gut geeignet
Blüten für Bienen stehen lassen oder als Teeblüten ernten
In Töpfen auf dem Balkon und Terrasse sehr gut

Pflege

Pflanzung als Jungpflanze oder aus Aussaat im Frühjahr
Sonnige, trockene bis halbtrockene Lage, durchlässiger Boden
Mehrjährig und in den meisten Regionen Deutschlands winterhart
Im Frühjahr alte, verholzte Triebe zurückschneiden

Erntezeitpunkt

Zeit: April bis Oktober (Freiland), ganzjährig als Topfpflanze

Junge Triebspitzen abschneiden, bevor sie verholzen. Für Trocknung: kurz vor der Blüte ernten, in kleinen Bündeln trocknen.

Lagerung

Haltbar machen

Lagerort: Zimmertemperatur
Haltbarkeit: 14 Tage

Tipps

Frische Zweige bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank 1-2 Wochen
Sehr gut zum Trocknen – konzentriertes Aroma, lange haltbar
In Olivenöl einlegen für aromatisches Thymianöl
Einfrieren: Blätter von Stängeln zupfen und einfrieren

Anbauregionen in Deutschland

Regional

Thymian wird vor allem in folgenden Bundesländern angebaut.

FAQ

Häufig gefragt

Was ist der Unterschied zwischen Thymian und Zitronenthymian?

Echter Thymian (Thymus vulgaris) hat würzig-herbales Aroma mit leichter Bitterkeit. Zitronenthymian (Thymus x citriodorus) hat dasselbe Grundaroma, ergänzt durch deutliche Zitrusnote. Zitronenthymian ist milder und passt besonders zu Fisch, Geflügel und leichten Sommergerichten.

Wann hat Thymian in Deutschland Saison?

Im Freiland von April bis Oktober, als Topfkraut und in milden Wintern auch im Freien ganzjährig nutzbar. Thymian ist winterhart und treibt früh im Frühjahr aus.

Kann man Thymiantee bei Husten trinken?

Ja. Thymian wird traditionell und laut Kommission E bei Erkältungen und Katarrhen der oberen Atemwege eingesetzt. Thymol und Carvacrol wirken antimikrobiell und leicht schleimlösend. 1-2 Teelöffel frischer oder getrockneter Thymian mit 200 ml heißem Wasser aufbrühen, 5-10 Minuten ziehen lassen.

Kann man Thymian trocknen?

Ja, hervorragend. Thymian trocknet besser als die meisten Kräuter – das Aroma konzentriert sich und bleibt lange stabil. Zweige bündeln, kopfüber trocknen oder bei 40 °C im Ofen. Haltbarkeit 2-3 Jahre.

Welche Thymian-Sorten gibt es?

Echter Thymian (Thymus vulgaris, Küche), Zitronenthymian (Thymus x citriodorus), Kriechthymian (Thymus serpyllum, Bodendecker), Orangenthymian, Silberthymian. Alle kulinarisch nutzbar, mit leicht unterschiedlichem Aromaprofil.

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