NI
Niedersachsen
68 Lebensmittel aus Niedersachsen – 35 haben im Mai Saison.
- Lebensmittel
- 68
- Jetzt Saison
- 35
- Hauptstadt
- Hannover
- Art
- Flächenland
- Apfel Knackiges Kernobst, das in Deutschland von August bis Frühling regional verfügbar ist – frisch oder aus dem Lager. Obst
- Basilikum Das Küchenkraut der mediterranen Küche – aromatisch, vielseitig und unverzichtbar von Mai bis September. Kräuter
- Batavia-Salat Knackiger Sommersalat zwischen Eisberg und Kopfsalat – mit gewellten Blättern, feinem Biss und langer Hitzetoleranz. Salate
- Birne Saftiges Kernobst mit weichem, schmelzendem Fruchtfleisch – heimische Saison von August bis Oktober, Lagerware bis ins Frühjahr. Obst
- Blumenkohl Mildes Sommerkohl-Gemüse mit hohem Vitamin-C-Gehalt – als Pizzaboden, Reis-Ersatz und Klassiker der bewussten Küche neu entdeckt. Gemüse
- Brokkoli Vitamin-C-Star unter den Kohlarten – mit dem zellschützenden Sulforaphan und einer Saison von Juni bis Oktober. Gemüse
- Brombeere Tiefdunkle Sommerbeere mit hohem Anthocyan-Gehalt – wild gesammelt oder kultiviert von Juli bis September. Obst
- Chicorée Zarter Wintersalat mit feiner Bitterkeit – durch Treiberei entstehen die weißen Zapfen von Oktober bis März. Salate
- Dill Zartes Sommerkraut mit unverwechselbar frischem Aroma – unverzichtbar für Gurken, Lachs und norddeutsche Küche. Kräuter
- Eichblattsalat Dekorativer Sommersalat mit charakteristischen gelappten Blättern – zart, mild und ein Blickfang auf jedem Teller. Salate
- Eisbergsalat Knackiger Salat mit über 95 % Wasseranteil – kalorienarm, lange haltbar, perfekt für Burger und Sommer-Bowls. Salate
- Endivie Knackiger Herbst- und Wintersalat mit gesunden Bitterstoffen – mehr Charakter als Kopfsalat. Salate
- Erbsen Süße Frühsommerboten – frische Gartenerbsen mit natürlicher Süße von Juni bis August. Gemüse
- Erdbeere Die Sommerfrucht schlechthin – mehr Vitamin C als Orangen, nur wenige Wochen heimische Saison. Obst
- Feldsalat Nussig-milder Wintersalat mit hohem Eisen- und Vitamin-C-Gehalt – heimisch verfügbar, wenn die meisten anderen Salate längst weg sind. Salate
- Fenchel Knollengemüse mit anisartigem Aroma – kalorienarm, verdauungsfördernd, vielseitig einsetzbar von roh bis geschmort. Gemüse
- Frisée Fein gekräuselter Salat mit leicht bitterem Charakter – eng verwandt mit der Endivie, aber feiner und zarter. Salate
- Grüne Bohnen Klassisches Sommergemüse mit zartem Biss – frisch von Juli bis September aus deutschem Anbau. Gemüse
- Grünkohl Nordischer Superfood-Klassiker – reich an Vitamin C, Calcium und Eisen, nach dem ersten Frost am besten. Gemüse
- Gurke Sommerliches Fruchtgemüse mit 96 % Wasseranteil – erfrischend, kalorienarm und ideal für Salate, Kaltschalen und Tzatziki. Gemüse
- Haselnuss Heimische Waldnuss mit zartem Aroma – reif von August bis Oktober, in deutschen Hecken und Hausgärten weitverbreitet. Obst
- Himbeere Aromatische Sommerbeere mit hohem Ballaststoffgehalt, reich an Vitamin C, Mangan und Polyphenolen. Obst
- Holunderbeere Tiefviolette Heilfrucht – reich an Anthocyanen und Vitamin C, traditionell zu Saft, Sirup und Suppe verarbeitet. Obst
- Johannisbeere Vitamin-C-reiche Sommerbeere in Rot, Weiß und Schwarz – feine Säure, viele Ballaststoffe, perfekt für Gelee und Desserts. Obst
- Karotte Süßlich-knackiges Wurzelgemüse mit hohem Beta-Carotin-Gehalt – fast ganzjährig regional verfügbar. Gemüse
- Kartoffel Vielseitige Knolle als Grundnahrungsmittel – stärkehaltig, sättigend, lagerfähig, Vitamin-C-Quelle im Winter. Gemüse
- Kirsche Rubinrote Sommerfrucht – süß (Süßkirsche) oder säuerlich-aromatisch (Sauerkirsche), reich an Anthocyanen und Melatonin. Obst
- Kohlrabi Knackiges Kohlgemüse mit mildem, leicht süßlichem Geschmack – roh, gedünstet oder als cremige Suppe. Gemüse
- Kopfsalat Klassischer Blattsalat mit zarten, lose zusammengelagerten Blättern – mild, knackig und Basis deutscher Salatkultur. Salate
- Kürbis Herbstliches Fruchtgemüse mit vielen Sorten – vom süßen Hokkaido bis zum festen Butternut. Beta-Carotin-Powerpaket für Suppen und Ofengerichte. Gemüse
- Lauch/Porree Mild-würziges Lauchgemüse für Suppen, Eintöpfe und Quiches – ganzjähriger Klassiker mit Vitamin K, Folsäure und Prebiotika. Gemüse
- Liebstöckel Das Maggikraut des Gartens – intensiv-würzig, mehrjährig und ein aromatischer Allrounder in Suppen und Eintöpfen. Kräuter
- Lollo Rosso Krauser Pflücksalat mit tiefroten, gewellten Blatträndern – dekorativ, mild-nussig, anthocyanreich. Salate
- Majoran Das Kraut der deutschen Wurst- und Schmalzküche – warm-würzig, leicht blumig und unverzichtbar in der Hausmannskost. Kräuter
- Mangold Mineralstoffreiches Blatt-Stiel-Gemüse – spinatähnlich im Blatt, knackig im Stiel, in vielen Farben von Weiß bis Rubinrot. Gemüse
- Mangold (Baby-Leaf) Junge, zarte Mangoldblätter als Baby-Leaf-Salat – roh in Bowls und Mischsalaten, nährstoffreich und farbintensiv. Salate
- Minze Vielseitiges Erfrischungskraut mit kühlendem Menthol – mehrjährig und von Mai bis Oktober im deutschen Garten erntereif. Kräuter
- Pak Choi Asiatischer Senfkohl mit knackigen weißen Stielen und zarten grünen Blättern – ideal für Wok, Suppe und Rohkost. Gemüse
- Paprika Vitamin-C-reiche Fruchtgemüse-Schote in Rot, Gelb, Orange und Grün – süß bis scharf, perfekt für Salate, Ofen und Füllungen. Gemüse
- Pastinake Süßlich-nussiges Winterwurzelgemüse – vergessen, wiederentdeckt: hervorragende Basis für Suppen, Pürees und Ofengerichte. Gemüse
- Petersilie Das klassischste deutsche Küchenkraut – frisch, nährstoffreich und das ganze Jahr aus heimischem Anbau verfügbar. Kräuter
- Petersilienwurzel Aromatische Suppenwurzel mit intensiv-würzigem Petersiliengeschmack – unverzichtbar im Gemüsefond und klassischen Schmorgerichten. Gemüse
- Pflücksalat Bunte Salatmischung für den Hausgarten – Blatt für Blatt geerntet und immer frisch vom Stock. Salate
- Radieschen Knackig-scharfes Frühlingsgemüse – klein, rot und schnell gewachsen. Roh im Brot, Salat oder als Snack. Gemüse
- Rhabarber Säuerlicher Frühlingsklassiker – botanisch Gemüse, kulinarisch Obst. Für Kompott, Kuchen und Sirup von April bis Johanni. Gemüse
- Rosenkohl Winterklassiker aus Belgien – nussig-süßlicher Mini-Kohl, nach dem Frost besonders aromatisch, voller Vitamin C. Gemüse
- Rosmarin Aromatisches Mittelmeerkraut mit harzig-würzigem Charakter – mehrjährig und ganzjährig im Topf oder Garten verfügbar. Kräuter
- Rote Bete Kraftvoll-erdiges Wurzelgemüse – tiefrote Knolle voller Betanin, Nitrat und Folsäure. Der „Leistungsmacher" unter den Wintergemüsen. Gemüse
- Rotkohl Klassischer Winterkohl in sattem Violett – süßsäuerlich geschmort der Begleiter zu Braten, Gans und Ente; roh als knackige Slaw-Basis. Gemüse
- Rucola Pfeffrig-scharfer Salat aus dem Mittelmeerraum – Pizza-Topping, Pesto-Basis und kräftige Komponente moderner Bowls. Salate
- Sanddorn Orangegelbe Küstenbeere – „Zitrone des Nordens" mit extrem hohem Vitamin-C-Gehalt, säuerlich-aromatisch, unverwechselbar. Obst
- Schlehe Herbe Wildfrucht aus deutscher Hecke – nach dem Frost mild und zur Grundlage für Likör, Gelee und Schlehenfeuer. Obst
- Schnittlauch Das feinste heimische Zwiebelkraut – mehrjährig, ertragreich und von März bis Oktober frisch im Garten. Kräuter
- Schwarzbeere Waldheidelbeere aus süddeutscher Tradition – klein, dunkelblau, mit intensivem Aroma und färbenden Anthocyanen. Obst
- Schwarzwurzel „Winterspargel" mit nussig-edlem Geschmack – dunkle Schale, weißes Fleisch, traditionelles Adventsgemüse. Gemüse
- Sellerie (Knolle) Kraftvoll-würzige Knolle – Basis für Eintopf, Suppen und das Pariser Remoulade-Carpaccio. Ein echtes Küchen-Multitalent. Gemüse
- Spargel Königliches Frühlingsgemüse – weiß, grün oder violett. Deutsche Paradedisziplin von April bis Johannistag (24. Juni). Gemüse
- Spinat Klassisches Blattgemüse – eisenreich (wenn auch nicht so sehr, wie der Mythos glauben macht), vielseitig und saisonal von März bis November. Gemüse
- Spinat (Babyleaf) Junge, zarte Spinatblätter als Salat – roh, mild-nussig, reich an Vitamin K und Folsäure. Salate
- Stachelbeere Aromatische Sommerbeere mit säuerlich-süßem Geschmack – klassisch für Kompott, Kuchen und Gelee. Grüne, gelbe und rote Sorten. Obst
- Steckrübe Robust und süßlich – die Steckrübe ist das Wintergemüse der alten deutschen Küche, das durch Frost noch aromatischer wird. Gemüse
- Thymian Klassisches Würzkraut mit antiseptischem Thymol – mehrjährig, winterhart und eines der vielseitigsten Kräuter der deutschen und mediterranen Küche. Kräuter
- Tomate Der Sommer-Klassiker – tiefrot, aromatisch, lycopinreich. Von Cocktail- über Fleisch- bis Wildtomate ein Universum an Sorten. Gemüse
- Topinambur Nussig-süßliche Wurzelknolle mit hohem Inulin-Gehalt – das winterfeste Diabetiker-Gemüse aus Nordamerika. Gemüse
- Weißkohl Kohl-Klassiker aus heimischem Anbau – Grundlage für Sauerkraut, Kohlrouladen und deftige Wintergerichte. Gemüse
- Wirsing Zarter Krauskohl mit feinen, gekrausten Blättern – mild-nussig, schnell gar, kalt-saisonaler Allrounder. Gemüse
- Zucchini Wasserreiches Sommerfruchtgemüse – mild, vielseitig, kalorienarm. Vom Ratatouille bis zum Zoodle der Trend-Dauerbrenner. Gemüse
- Zwiebel Kulinarische Grundzutat der Welt – scharf, süß oder mild. Gelbe Gemüsezwiebel, rote Salatzwiebel, Schalotte, Frühlingszwiebel als Großfamilie. Gemüse
Keine Lebensmittel gefunden.
Zwischen Nordseeküste und Harz gehört Niedersachsen zu den wichtigsten Agrarregionen Deutschlands – geprägt von weiten Feldern, Küstenklima und einigen der größten Anbaugebiete des Landes. Drei Regionen stehen stellvertretend für das ganze Bundesland: das Alte Land, die Lüneburger Heide und das Elbe-Weser-Dreieck.
Im Frühling eröffnet Spargel aus dem Raum Nienburg die Saison – sandige Böden, mildes Klima, feines Aroma. Gleichzeitig kommen die ersten Frühkartoffeln aus der Heide auf die Märkte, ab Mai eine der ersten Ernten des Jahres. Im Sommer reifen im Alten Land große Mengen Kirschen und frühe Äpfel – Niedersachsen produziert, Hamburg vermarktet.
Im Herbst ist Hochsaison für Äpfel, Lagerkartoffeln und Weißkohl. Das Elbe-Weser-Dreieck rund um Bremervörde ist Kohlhochburg: Weißkohl, Rotkohl, Rosenkohl und Wirsing wachsen auf Feldern, die das Bild der Region prägen.
Mit dem ersten Frost beginnt die Grünkohl-Saison – und damit ein echtes Kulturereignis: Die niedersächsische Kohlfahrt ist kein touristisches Konzept, sondern gelebte Wintertradition. Geerntet wird erst nach Frost, weil die Kälte die Stärke in Zucker umwandelt und den Kohl erst wirklich gut macht.
Häufige Fragen zu Niedersachsen
- Was ist das Alte Land und wie groß ist es wirklich?
- Das Alte Land liegt südwestlich von Hamburg und ist mit rund 12.000 Hektar Deutschlands größtes zusammenhängendes Obstanbaugebiet. Rund 70 % der Fläche entfallen auf Äpfel, der Rest auf Süßkirschen, Pflaumen und Birnen. Die Ernte beginnt im Juli mit frühen Kirschen und läuft bis Oktober mit Lageräpfeln. Niedersachsen ist dabei der Produzent – Hamburg der Vermarkter.
- Warum ist Niedersachsen das größte Kartoffelland Deutschlands?
- Die sandigen, tiefgründigen Böden der Lüneburger Heide und der Börde sind ideal für Kartoffeln – schnell durchlässig, gut belüftet, leicht zu bearbeiten. Frühkartoffeln kommen ab Mai, Lagersorten wie Linda, Agria und Innovator werden bis in den Herbst geerntet. Ein großer Teil der deutschen Pommes-frites-Produktion basiert auf niedersächsischen Knollen.
- Woher kommt der Spargel aus Niedersachsen?
- Das Hauptanbaugebiet liegt rund um Nienburg an der Weser. Sandige, schnell aufwärmende Böden liefern weißen Spargel mit mild-aromatischem Geschmack. Die Saison läuft von Mitte April bis zum 24. Juni. Niedersachsen gehört neben Bayern und Brandenburg zu den wichtigsten Spargelregionen Deutschlands.
- Was ist der Kultstatus von Grünkohl in Niedersachsen?
- Grünkohl ist in Niedersachsen mehr als ein Wintergemüse – er ist Anlass für die traditionelle 'Kohlfahrt': Gruppen wandern durch Felder, ziehen einen Bollerwagen mit, und am Ende gibt es Grünkohl mit Pinkel oder Kassler. Das Elbe-Weser-Dreieck ist dabei das Herz der Produktion – Felder soweit das Auge reicht, geerntet erst nach dem ersten Frost.