Salate

Pflücksalat

Bunte Salatmischung für den Hausgarten – Blatt für Blatt geerntet und immer frisch vom Stock.

Saisonkalender

Verfügbarkeit

Pflücksalat hat in den Monaten Februar, März, April, Mai, Juni, Juli, August, September, Oktober, November, Dezember Saison.

Freiland
Gewächshaus
Lager

Pflücksalat ist kein botanisch definierter Salattyp, sondern ein Sammelbegriff für Salate, die nicht als Kopf geerntet, sondern blattweise gepflückt werden. Im Hausgarten bezeichnet man damit oft bunte Salatmischungen (Mesclun) aus jungen Blättern verschiedener Sorten: Eichblatt, Lollo rosso, Lollo bianco, Batavia, Rucola, Senfkresse, Spinat und andere Wildkräuter. Die Blätter werden jung geerntet, wenn sie zart und aromatisch intensiv sind – mit dem Messer bodennah abgeschnitten treiben sie nach. Diese Methode ermöglicht eine kontinuierliche Ernte über Wochen mit nur einer Aussaat. Im Handel werden fertige Pflücksalatmischungen als Saatgut oder als geputzte Babyleaf-Mischung im Kühlregal angeboten.

Verwendung & Kombinationen

Küche & Geschmack

Verwendung

Frischer gemischter Salat pur
Bett für Ziegenfrischkäse, gebratenen Speck oder Ei
In Wraps und Sandwiches
Als Garnitur für warme Gerichte
Mit leichten Dressings

Passt perfekt zu

Olivenöl und Zitrone
Balsamico
Ziegenfrischkäse und Walnüsse
Sprossen und Radieschen
Joghurt-Kräuter-Dressing

Eigenschaften

Mischung verschiedener Salatsorten und Kräuter
Schnitt-und-komm-wieder: treibt nach dem Schneiden nach
Jung geerntet als Babyleaf besonders zart und aromatisch
Nährstoffdichter als ausgereifter Kopfsalat

Nährstoffdichter in jungen Blättern (Babyleaf) als ausgewachsener Salat
Vitamin K für Blutgerinnung und Knochengesundheit
Folsäure unterstützt Zellteilung und ist wichtig in der Schwangerschaft
Viel Wasser und Ballaststoffe für gute Sättigung bei wenig Kalorien

Anbau, Pflege & Ernte

Anbau & Garten

Tipps für Hobbygärtner

Fertige Mesclun-Saatmischungen für optimale Vielfalt verwenden
Nach dem Schnitt (5 cm über Boden) gut gießen und düngen
2-3 Schnitte pro Aussaat möglich, dann neu säen
In Balkonkästen und Töpfen auf kleinstem Raum anbauen

Pflege

Direktsaat ab März/April, eng gesät (Reihenabstand 15-20 cm)
Kein Vereinzeln notwendig – dichte Aussaat für Babyleaf-Ernte
Gestaffelte Aussaat alle 2 Wochen für kontinuierliche Ernte
Im Gewächshaus oder Folientunnel ganzjährig möglich

Erntezeitpunkt

Zeit: April bis Oktober (Freiland), ganzjährig innen

Blätter mit der Schere 3-5 cm über dem Boden abschneiden, wenn sie 8-12 cm groß sind. Nicht zu tief schneiden – Vegetationspunkt schonen für Nachaustrieb.

Lagerung

Haltbar machen

Lagerort: Kühlschrank
Haltbarkeit: 3 Tage

Tipps

Frisch geerntete Blätter trocken schleudern und im Kühlschrank 2-3 Tage halten
Fertige Salatmischung aus dem Handel möglichst schnell verbrauchen
In luftdichter Dose oder Beutel mit trockenem Küchentuch lagern
Welke Blätter kurz in eiskaltes Wasser legen – erholt sich oft

Anbauregionen in Deutschland

Regional

Pflücksalat wird vor allem in folgenden Bundesländern angebaut.

FAQ

Häufig gefragt

Was ist der Unterschied zwischen Pflücksalat und Kopfsalat?

Kopfsalat bildet eine feste Knospe und wird komplett geerntet. Pflücksalat wächst als lockere Rosette und kann blattweise geerntet werden – die Pflanze wächst nach. Im Hausgarten bietet Pflücksalat eine wochenlange Ernte pro Aussaat.

Was ist Mesclun?

Mesclun ist die provençalische Tradition gemischter junger Salat- und Kräuterblätter. Typisch sind Eichblatt, Rucola, Sauerampfer, Senfkresse, Kerbel und andere aromatische Blätter – gemeinsam junges, zart und aromatisch geerntet.

Wann kann ich Pflücksalat säen?

Ab März ins Freiland (bei Frost mit Vlies schützen), ab April direkt ohne Schutz. Gestaffelte Aussaat alle 2 Wochen bis August/September für kontinuierliche Ernte bis in den Herbst.

Wie oft kann ich Pflücksalat abschneiden?

In der Regel 2-3 mal pro Aussaat, dann wird die Qualität schlechter oder die Pflanze schießt. Nach jedem Schnitt gut gießen und leicht düngen für kräftigen Nachwuchs.

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