Obst

Erdbeere

Die Sommerfrucht schlechthin – mehr Vitamin C als Orangen, nur wenige Wochen heimische Saison.

Saisonkalender

Verfügbarkeit

Erdbeere hat in den Monaten April, Mai, Juni, Juli Saison.

Freiland
Gewächshaus
Lager

Die Erdbeere ist botanisch keine Beere, sondern eine Sammelnussfrucht – die eigentlichen Früchte sind die kleinen gelben „Körnchen" auf der Oberfläche. In Deutschland wird die Erdbeere vor allem in Niedersachsen, NRW und Baden-Württemberg angebaut, mit einer kurzen Hauptsaison im Juni. Regional gereifte Früchte sind deutlich aromatischer als Importware, die wegen der Transportfähigkeit unreif geerntet wird und kaum nachreift. Wer die Saison verlängern will, greift zu Remontierenden Sorten, die bis September tragen.

Verwendung & Kombinationen

Küche & Geschmack

Verwendung

Roh mit Sahne oder Joghurt als klassisches Sommerdessert
Erdbeertorte und Biskuitrolle
Erdbeerkonfitüre mit Vanille oder Rhabarber
Frische Erdbeerbowle mit Sekt und Minze
Smoothie mit Banane und Hafermilch
Erdbeer-Tiramisu
Salat mit Rucola, Ziegenkäse und Balsamico
Gefroren in Eis und Sorbet

Passt perfekt zu

Rhabarber (klassisch in Kompott und Marmelade)
Vanille
Basilikum
Balsamico
Ziegenkäse
Pfeffer
Minze
Schokolade

Eigenschaften

Herzförmige rote Frucht mit gelben „Körnchen" (Nüsschen)
Sehr aromatisch bei sonnengereifter Ernte
Kurze Haltbarkeit – idealerweise am Tag des Kaufs verzehren
Hoher Vitamin-C-Gehalt (mehr als Orangen)

Mehr Vitamin C als Orangen stärkt Immunsystem und Bindegewebe
Sehr hoher Folsäuregehalt wichtig für Zellteilung und in der Schwangerschaft
Anthocyane und Ellagsäure wirken antioxidativ und entzündungshemmend
Niedrige Energiedichte perfekter Sommer-Snack
Geringer Fruchtzuckergehalt im Vergleich zu anderen Obstsorten

Anbau, Pflege & Ernte

Anbau & Garten

Tipps für Hobbygärtner

Sonniger Standort, nährstoffreicher, lockerer Boden
Erdbeerbeet alle 3-4 Jahre wechseln – vermeidet Boden- und Pilzkrankheiten
Bei den ersten Blüten auf Spätfrost achten – mit Vlies schützen
Reife Früchte früh morgens ernten, wenn sie kühl sind – aromatischer und länger haltbar
Nach der Ernte Laub einkürzen, Ausläufer abtrennen und für neue Pflanzen nutzen

Pflege

Pflanzung im Spätsommer (August/September) für Ernte im folgenden Juni
Erstpflanzung mit 30-40 cm Abstand in Reihen
Strohabdeckung zwischen den Reihen hält Früchte sauber und trocken
Remontierende Sorten für gestaffelte Ernte bis September
Im Folientunnel für Frühernte ab Mai

Erntezeitpunkt

Zeit: Hauptsaison Ende Mai bis Anfang Juli, bei Remontanten bis September

Reife Erdbeeren mit Stiel pflücken – direkt an der Beere greifen und knicken, nicht reißen. Vollreife Früchte sind tiefrot bis zur Spitze. In flache Schalen legen, nie stapeln.

Lagerung

Haltbar machen

Lagerort: Kühlschrank
Haltbarkeit: 2 Tage

Tipps

Im Kühlschrank in flacher Schale, nur eine Lage, ungewaschen – maximal 1-2 Tage
Erst kurz vor Verzehr waschen, nicht einweichen – sie saugen sich mit Wasser voll
Zum Einfrieren einzeln auf Backblech vorfrieren, dann in Beutel füllen
Schimmelige Früchte sofort entfernen – verderben die restlichen schnell
Marmelade oder Kompott halten als Wintervorrat

Anbauregionen in Deutschland

Regional

Erdbeere wird vor allem in folgenden Bundesländern angebaut.

FAQ

Häufig gefragt

Wann haben Erdbeeren in Deutschland Saison?

Heimische Erdbeeren gibt es von Ende Mai bis Anfang Juli, Hauptsaison Juni. Aus dem Folientunnel beginnt die Saison ab Mitte Mai, mit Remontierenden Sorten bis September. Außerhalb kommt frische Ware aus Spanien oder Marokko – meist unreif geerntet und deutlich weniger aromatisch.

Wie lagere ich Erdbeeren richtig?

Erdbeeren halten maximal 1-2 Tage im Kühlschrank. Am besten in flacher Schale, in einer einzigen Lage, ungewaschen. Erst kurz vor Verzehr waschen – und zwar nur kurz abspülen, nicht einweichen. Zum Einfrieren einzeln vorfrieren, dann in Beutel füllen.

Sind Bio-Erdbeeren wirklich besser?

Konventioneller Erdbeeranbau gehört zu den Kulturen mit den meisten Pflanzenschutzanwendungen. Bio-Erdbeeren sind deshalb eine sinnvolle Wahl – gerade weil Erdbeeren nicht geschält werden. Am besten direkt vom regionalen Hof oder beim Selbstpflücken.

Soll ich Erdbeeren vor oder nach dem Entstielen waschen?

Vor dem Entstielen. Werden Erdbeeren bereits entfernt, saugen sie beim Waschen Wasser auf und verlieren Aroma. Kurz unter kaltem Wasser abspülen, auf Küchenpapier abtropfen, dann entstielen und verarbeiten.

Sind Erdbeeren wirklich keine Beeren?

Botanisch korrekt nicht. Die eigentlichen Früchte sind die kleinen gelben „Körnchen" (Nüsschen) auf der Oberfläche – das rote Fruchtfleisch ist eine verdickte Blütenachse. Botaniker sprechen daher von einer Sammelnussfrucht.

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